Vins Côtes-du-rhône Dom des Pasquiers - Sablet - 2019

Avis Viniou

Le Domaine des Pasquiers propose avec sa cuvée Sablet 2019 un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, reconnue pour la qualité et la gourmandise de ses assemblages. Ce vin sec, généreusement coloré, résulte d’un assemblage typique de la région mêlant généralement grenache, syrah et mourvèdre, complété parfois par d'autres cépages rhodaniens. Son millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité du raisin, cueilli sur des terroirs argilo-calcaires, avec la particularité de sols mêlant sables et galets, qui signent la finesse et le tempérament du vin. La vinification au Domaine des Pasquiers privilégie l’expression authentique du fruit, avec des extractions douces permettant de révéler des tanins souples et une jolie fraîcheur.

La Vallée du Rhône méridionale, berceau de cette appellation, profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, idéal pour sublimer les cépages noirs riches en caractère. Les sols variés, alternant argiles, limons, galets roulés et sables, contribuent à la complexité aromatique et à l’élégance de ces vins. La région, dont la tradition viticole remonte à l’Antiquité, est connue pour ses rouges conviviaux, concentrés mais toujours portés par une vitalité certaine, signatures du terroir rhodanien.

Cette cuvée Sablet s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne, aux saveurs franches et ensoleillées. Pensez à des plats traditionnels de la région comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une ratatouille maison, des côtelettes d'agneau grillées ou un tian de légumes. Les viandes rouges grillées et certaines volailles en sauce, ainsi que des fromages affinés comme le Saint-Marcellin, feront également de beaux compagnons de table.

Pour apprécier toute la complexité et la générosité de ce Côtes-du-Rhône, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Il s’exprimera pleinement après une aération d’une trentaine de minutes en carafe, révélant alors ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais il gagnera encore en harmonie après deux à quatre années de garde.