Vins Côtes-du-rhône Pazac - 7 Terres - 2023

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône blanc « Cuvée 7 Terres » 2023 du Château Pazac est un vin issu de la vallée du Rhône. Sa composition varie traditionnellement mais on retrouve généralement un assemblage de cépages tels que la Clairette, le Grenache blanc, la Roussanne et parfois le Viognier ou le Bourboulenc. Le millésime 2023 promet un vin sur la fraîcheur et la vivacité, avec des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une bouche ronde typique des blancs du Rhône, rehaussée ici par la légère sucrosité d’un demi-sec, qui lui donne de la douceur et une finale gourmande. La vinification en cuve, fréquente pour ce type de cuvée, privilégie la pureté du fruit et la franchise aromatique.

La vallée du Rhône est une région viticole majeure, marquée par deux influences climatiques : le nord subit la fraîcheur continentale, tandis que le sud, d’où provient ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, idéal pour la maturité du raisin. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, conférant aux vins une belle diversité d’expression. La tradition viticole y est millénaire, et l’appellation Côtes-du-Rhône, reconnue AOC depuis 1937, représente aujourd’hui la convivialité et l’authenticité du vignoble rhodanien.

La belle fraîcheur et le profil demi-sec de cette cuvée s’accordent parfaitement avec des mets gourmands mais délicats. Essayez-le sur une volaille aux agrumes, une salade de chèvre chaud, des poissons blancs en sauce légèrement crémée ou encore des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Pour rester régional, une tapenade verte sur toast ou une quiche aux courgettes et au chèvre serait un excellent compagnon. L’alliance avec une cuisine asiatique légèrement épicée, comme des crevettes sautées au gingembre, peut également s’envisager.

Ce vin blanc demi-sec doit être servi frais, entre 8 et 10°C, pour révéler toute sa palette aromatique et conserver sa précision en bouche. Idéalement, ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation. À apprécier dès maintenant pour sa jeunesse et son éclat, mais il peut aussi évoluer agréablement sur un à deux ans.