Le Clos du Mont-Olivet Cuvée Vieilles Vignes 2021 est un vin rouge de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, élaboré à partir de vignes anciennes qui confèrent profondeur et complexité à l’assemblage. Ce vin est issu principalement des cépages traditionnels du sud de la vallée du Rhône, tels que le Grenache noir, complété souvent par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques alternant fraîcheur et chaleur, a permis d’obtenir une belle maturité tout en conservant une réelle fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle, avec un élevage en cuves béton ou foudres afin de préserver la pureté du fruit, favorise l’expression du terroir en apportant de la finesse et de la structure au vin.
La vallée du Rhône méridionale, et plus particulièrement l’aire des Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et l’influence du mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont variés, allant des galets roulés aux argiles en passant par des sables, ce qui confère aux vins une diversité d’expression. L’histoire de la région est intimement liée à la culture du vin depuis l’Antiquité, et la tradition vigneronne se perpétue sur ces terres réputées pour leur générosité et leur authenticité.
Ce Côtes-du-Rhône rouge, gourmand et structuré, se marie idéalement avec une cuisine régionale telle qu’un agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un gratin d’aubergines. Il accompagne également très bien des viandes grillées, une terrine de campagne, ou un plateau de fromages affinés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération qui révélera ses notes de fruits noirs, d’épices douces et sa belle fraîcheur en bouche. Ce vin promet déjà beaucoup de plaisir mais saura également gagner en complexité après un à deux ans de garde supplémentaire.
