Vins Côtes-du-rhône Clos du Mont-Olivet - Clos du Mont-Olivet - CDR VV - 2021

Avis Viniou

Le Clos du Mont-Olivet Cuvée VV 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, l’une des plus emblématiques de la vallée du Rhône. Composée de vieilles vignes (d’où la mention VV pour Vieilles Vignes), cette cuvée bénéficie de la profondeur et de la complexité aromatique que procurent des ceps âgés. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les Côtes-du-Rhône rouges proviennent traditionnellement du trio grenache, syrah, et mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter des cépages complémentaires comme le cinsault ou le carignan. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins d’une belle fraîcheur, sur le fruit, avec une structure tanique fine et une expression aromatique précise. La vinification est soignée, souvent en cuves béton ou inox pour préserver la pureté du fruit, avec un élevage minimal afin d’exprimer toute la typicité du terroir.

La vallée du Rhône, vaste et diverse, se caractérise par des sols variés de galets roulés, d’argiles, de sables et de calcaires, ainsi qu’un climat méditerranéen sous l’influence du mistral, vent dominant de la région. Ces conditions garantissent une maturation optimale des raisins, donnant des vins généreux, épicés et fruités. Terre de tradition viticole, la vallée du Rhône est réputée depuis l’Antiquité pour la qualité de ses crus et son dynamisme.

Ce Côtes-du-Rhône 2021 accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et savoureuse. Il se mariera à merveille avec des plats méridionaux tels qu’un tian de légumes, une daube provençale, ou encore une gardianne de taureau. Les viandes grillées, l’agneau aux herbes ou un fromage de chèvre affiné des Alpilles sublimeront également ses notes épicées et sa texture veloutée.

Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe si possible pour aérer les arômes. Ce Clos du Mont-Olivet accompagnera vos repas conviviaux dès aujourd’hui, tout en pouvant gagner en complexité après deux à quatre années de garde supplémentaire.