Vins Côtes-du-rhône Domaine Rigot - Prestige des Garrigues - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Rigot nous propose ici sa Cuvée Prestige des Garrigues 2007, un Côtes-du-Rhône rouge qui incarne la générosité et la typicité de cette grande appellation du sud de la France. Issu principalement de cépages classiques tels que le Grenache, la Syrah, et sans doute une touche de Mourvèdre, ce vin profite d’un millésime 2007 très favorable dans la région, offrant à la fois concentration et maturité optimale des raisins. Vinifié de manière traditionnelle, il affiche une belle robe rubis profond, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, avec une bouche ample, structurée, et des tanins encore présents mais fondus, typiques de ce terroir solaire.

La Vallée du Rhône méridionale, et particulièrement l’appellation Côtes-du-Rhône, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des étés longs et ensoleillés, tempérés par le mistral qui assainit la vigne. Les sols sablo-argileux parsemés de galets roulés favorisent une belle maturation des raisins et donnent des vins puissants mais équilibrés, ancrés dans une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité. La région conserve un attachement particulier à la notion de terroir et à l’expression sincère du fruit, ce que l’on retrouve dans cette cuvée.

Ce vin s’accorde idéalement avec des plats de caractère, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des gardianes de taureau ou une daube provençale. Il accompagnera également très bien un plateau de fromages affinés, notamment des tommes ou un Saint-Nectaire. Pour prolonger l’expérience régionale, servez-le avec une ratatouille ou des aubergines à la parmesane.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Côtes-du-Rhône Prestige des Garrigues entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour lui permettre d’exprimer tout son bouquet. Ce vin, bien qu’ayant déjà de l’âge, dévoilera ainsi pleinement sa complexité aromatique et sa structure élégante.