Vins Côtes-du-rhône Sébastien Chabal & Les Chartreux - Je résiste à tout sauf à la tentation - 2017

Avis Viniou

La cuvée « Je résiste à tout sauf à la tentation » du Château Sébastien Chabal & Les Chartreux s’inscrit dans la tradition des Côtes-du-Rhône blancs, une production plus confidentielle que les rouges de l’appellation, mais qui offre souvent une belle complexité aromatique. Ce vin demi-sec issu du millésime 2017 propose un assemblage typique de cépages rhodaniens, probablement dominé par le Grenache blanc, la Clairette, la Roussanne ou la Marsanne. La vinification est ici soignée pour préserver fraîcheur, arômes fruités et une légère douceur, caractéristique du style demi-sec, tout en maintenant une belle tension pour éviter toute lourdeur. Le millésime 2017, solaire mais équilibré, a permis d’obtenir des vins mûrs, généreux, aux notes de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia et parfois de miel, rehaussées de touches d’agrumes.

La vallée du Rhône, réputée pour ses terroirs variés, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé avec des influences continentales plus au nord. Les sols de galets roulés, d’argiles et de calcaires apportent structure et minéralité aux vins. L’appellation Côtes-du-Rhône s’étend sur plusieurs départements, ce qui explique la diversité des expressions possibles, mais on retrouve toujours une belle générosité et un équilibre entre fruits et fraîcheur. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec des racines gallo-romaines, et une forte tradition de productions coopératives et de petits domaines.

Ce Côtes-du-Rhône blanc demi-sec accompagnera délicieusement un tajine de poulet aux abricots, une volaille aux épices douces, ou des poissons à la sauce citronnée. Il se mariera aussi très bien à un fromage de chèvre frais ou un comté jeune, voire à une tarte aux fruits jaunes, pour souligner sa gourmandise. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec une brandade de morue légèrement relevée.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je recommande de servir ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes révèlera sa finesse et sa palette aromatique. À consommer dans les deux à trois ans qui suivent le millésime pour conserver toute sa vivacité.