Avis Viniou
La cuvée L'esprit 1985 de la Cave Saint Ronain est un Côtes-du-Rhône rouge au profil typique des grandes années de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage, élaboré à partir des principaux cépages régionaux tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, puise dans la générosité de son millésime 1985, reconnu pour sa maturité optimale. Sa robe désormais évoluée tire vers le grenat tuilé, tandis que le nez livre des arômes de fruits noirs confits, d’épices douces, de cuir, de tabac blond et une pointe de sous-bois, témoignant de sa belle évolution. En bouche, l’équilibre est marqué par une texture fondue, des tanins soyeux et une persistance remarquable, signes de sa vinification classique et de son remarquable potentiel de garde.
Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur plusieurs départements, bénéficiant d’un climat méditerranéen idéal pour la maturation des cépages rouges. Les parcelles qui constituent l’ossature de cette cuvée reposent principalement sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, éléments clés de la complexité aromatique et de la structure du vin. La région possède une riche histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et s’est imposée comme une référence grâce à la diversité de ses terroirs et la convivialité de ses vins.
Pour valoriser cette cuvée mature, il convient d’associer des mets mijotés ou des viandes rôties. Une daube provençale, un gibier en sauce ou encore un agneau aux herbes de garrigue s’accordent parfaitement à la structure patinée et aux notes évoluées du vin. Des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Cantal offriront également une belle harmonie.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage précautionneux en carafe pour éliminer un éventuel dépôt, afin d’aérer les arômes secondaires et tertiaires. Ce vin, à son apogée ou délicatement sur le déclin, mérite d’être savouré avec attention pour apprécier toute la subtilité de son évolution.
