Vins Côtes-du-rhône Château Des TOURS (Reynaud) - Réserve - 2012

Avis Viniou

Le Château des Tours Cuvée Réserve 2012 en Côtes-du-Rhône Blanc est une cuvée d’exception vinifiée par l’une des figures discrètes mais emblématiques du Rhône, Emmanuel Reynaud. Ce blanc demi-sec, millésime 2012, est issu d’assemblages typiques de l’appellation où dominent souvent le Grenache blanc, la Clairette, le Bourboulenc ou le Viognier, offrant des vins généreux, harmonieux, tout en fruits et en fraîcheur. Ce vin bénéficie d’une vinification soignée, notamment avec des fermentations lentes et un élevage attentif, lui permettant de développer une belle complexité aromatique et une texture subtilement suave, se distinguant des blancs secs classiques de la région par une pointe de tendresse gourmande.

La vallée du Rhône méridionale, patrie de ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal à la maturité des raisins blancs. Les sols variés, composés d’argiles, de galets roulés et de sable, apportent à la fois fraîcheur et minéralité à ces cuvées lumineuses. Les traditions viticoles sont ici très anciennes, la région ayant été modelée depuis l’époque romaine par la culture de la vigne, et la réputation des vins blancs du Rhône grandit au fil des décennies grâce au talent de domaines comme le Château des Tours, toujours très recherché des amateurs.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône Blanc demi-sec, misez sur des plats à la fois fins et légèrement onctueux, tels qu’un risotto aux asperges, une volaille à la crème ou des filets de sandre sauce beurre blanc. Les fromages frais ou faiblement affinés, ainsi que des mets régionaux comme une brandade de morue provençale ou une quiche aux poireaux, mettront idéalement en valeur sa saveur généreuse et sa douce acidité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’exalter la palette aromatique tout en préservant la fraîcheur et la légèreté propres à sa structure demi-sec. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour que ses parfums s’expriment pleinement. Ce 2012 peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre aujourd’hui déjà une très belle expérience.