Avis Viniou
Le vin blanc moelleux « Le Temps des Châtaignes » du domaine Saint Maurice, classé en Côtes-du-Rhône AOC, offre un profil particulièrement charmeur et gourmand. Issu d’un assemblage typique des cépages autorisés dans cette grande appellation régionale – parmi lesquels on retrouve souvent le Grenache blanc, la Roussanne, le Viognier ou encore la Clairette – ce blanc sait tirer parti de la richesse aromatique naturelle du terroir tout en préservant une fraîcheur équilibrée. Le fait qu’il s’agisse d’une cuvée sans millésime met en avant la recherche de constance et de typicité, gage d’un savoir-faire rigoureux dans la vinification, certainement caractérisée par une récolte de raisins à pleine maturité et une fermentation maîtrisée pour conserver une part de sucres résiduels et de douceur en bouche.
La Vallée du Rhône est reconnue pour sa diversité de terroirs et la mosaïque de ses sols : galets roulés, sables, argiles et grès, influencés par le célèbre mistral qui apporte fraîcheur et netteté aux raisins. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, propose autant de vins puissants et solaires que de cuvées plus raffinées et délicates, en particulier dans ses blancs. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, favorise la concentration des arômes tout en permettant d’obtenir des vins moelleux séduisants, typiques de certaines cuvées régionales.
Ce vin blanc moelleux accompagnera idéalement une cuisine douce et légèrement épicée. Pour un accord régional, essayez-le sur une tarte à l’oignon des Cévennes ou un fromage de chèvre frais des environs. Il se mariera également à merveille avec un poulet aux abricots, des tajines orientaux, des desserts à base de fruits jaunes ou une salade de melon et de jambon cru. Sa texture suave et son aromatique expressive sublimeront également les plats exotiques, cuisine asiatique ou sucrée-salée.
Pour tirer le meilleur parti de ses arômes, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône blanc moelleux à une température de 8 à 10°C. Dégusté légèrement frais, il révélera toute la palette de ses saveurs, tout en conservant équilibre et longueur en bouche.
