Vins Côtes-du-rhône Julien Pilon - Le bruit des vagues - 2023

La cuvée "Le bruit des vagues" 2023 de Julien Pilon, issue de l'appellation Côtes-du-Rhône blanc, s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands vins blancs méridionaux. Ce vin sec est élaboré principalement à partir de cépages locaux comme la Marsanne, la Roussanne ou le Viognier, bien que la composition précise puisse varier selon les millésimes et les choix du vigneron. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, offrant des arômes de fleurs blanches, de pêche juteuse et de notes légèrement miellées. La vinification, souvent menée dans des cuves inox voire en partie en fûts pour apporter du gras et de la complexité, permet de préserver tout le fruité et la vivacité intrinsèques à ces cépages.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend le long du fleuve, du sud de Lyon jusqu’au nord d’Avignon, traversant une pluralité de terroirs. Les sols y sont généralement composés de galets roulés, de sables, d’argiles et de limons, avec une influence marquée du mistral et une belle exposition au soleil. Ce climat chaud et sec favorise l’expression aromatique des cépages blancs tout en maintenant une jolie acidité. Historiquement, la région du Rhône est l’une des plus anciennes de France pour la culture de la vigne et bénéficie d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône blanc, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne. Il accompagnera à merveille un filet de dorade grillé, une salade de poulpe, des fromages frais de chèvre ou encore un taboulé aux herbes. Les plats traditionnels de la région, comme une brandade de morue ou une soupe de poissons, révèleront également toute sa finesse et son élégance.

Servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et son équilibre. Il pourra être apprécié dès à présent pour ses arômes vifs, mais un léger passage en carafe juste avant le service pourra aussi le révéler davantage.