Vins Côtes-du-rhône Château Saint Cosme - Saint Cosme Côtes du Rhône - 2019

Avis Viniou

Le Château Saint Cosme Côtes du Rhône 2019 est un vin rouge sec issu de la région emblématique de la Vallée du Rhône, en France. Cette cuvée, élaborée par le réputé domaine Saint Cosme, met à l’honneur principalement le cépage Syrah, cépage noble du nord de la vallée. Le millésime 2019 se distingue par une excellente maturité des raisins, portée par une climatologie favorable associant chaleur estivale et nuits fraîches. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, privilégie la pureté aromatique et la typicité, avec souvent une fermentation en cuves béton qui préserve la fraîcheur et la vivacité du vin, puis un élevage partiel en fûts pour apporter complexité et rondeur.

La Vallée du Rhône est l’un des berceaux historiques du vin français, célèbre pour la diversité de ses terroirs. Sur l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, les sols caillouteux, argilo-calcaires et sablonneux apportent une belle structure aux vins, tandis que l’influence du Mistral assainit les vignes et concentre les arômes. Région à la longue tradition viticole, elle a su conserver des méthodes ancestrales enrichies des avancées modernes, donnant naissance à des vins généreux, épicés, dotés d’une belle intensité aromatique et d’une fraîcheur caractéristique.

Ce vin s’accordera particulièrement bien avec des plats conviviaux et savoureux. Pensez à une épaule d’agneau de Sisteron rôtie, typique de la région, ou à une daube provençale aux herbes. Il se marie aussi à merveille avec des légumes provençaux grillés, des plats de charcuteries fines et des fromages à pâte affinée comme le Saint-Marcellin.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et sa belle structure, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement quelques années en cave.