Vins Côtes-du-rhône Anthony Paret - Valvigneyre Syrah - 2021

La Cuvée Valvigneyre Syrah 2021 du domaine Anthony Paret est un vin rouge sec issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Syrah. Cette cuvée, typique des Côtes-du-Rhône, dévoile à la dégustation une robe pourpre intense et profonde. Le nez révèle des arômes expressifs de fruits noirs mûrs, de mûre et de cassis, auxquels s’ajoutent des notes épicées de poivre noir et une subtile touche de réglisse, signature de la Syrah dans cette région. En bouche, l’attaque est souple, les tanins bien présents mais déjà fondus, et la finale, légèrement réglissée, offre une belle fraîcheur et une longueur agréable. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, met en valeur la typicité de ce cépage emblématique.

La vallée du Rhône est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral qui protège la vigne des maladies et maintient une belle maturité des raisins. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, confèrent aux vins une structure tannique élégante et une belle profondeur aromatique. Historiquement, les Côtes-du-Rhône sont réputées pour leurs vins rouges gourmands, faciles d’accès dans leur jeunesse mais pouvant également offrir de petits moments de garde.

Ce vin se prête à de nombreux accords mets-vins. Il accompagnera merveilleusement bien une cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille provençale ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence, mais aussi des plats régionaux du Rhône tels qu’une daube de bœuf ou un boudin noir aux pommes. Il saura également sublimer un plateau de fromages affinés, en particulier les fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Valvigneyre Syrah 2021, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra aux arômes de s’ouvrir davantage et d’exprimer toute la complexité de ce vin rhodanien.