Vins Côtes-du-rhône Cellier des Dauphins - 1990

Avis Viniou

Ce Cellier des Dauphins 1990 en Côtes-du-Rhône blanc est une remarquable illustration du savoir-faire régional. Issu principalement des cépages traditionnellement utilisés pour les blancs de la Vallée du Rhône, comme la Clairette, le Grenache blanc, le Bourboulenc ou le Viognier, ce vin montre comment le terroir rhodanien peut donner naissance à des blancs à la fois expressifs et gourmands. Le millésime 1990, réputé exceptionnel, confère à ce vin une maturité singulière et des notes probablement évoluées, oscillant entre fruits à chair jaune, brioche, fruits secs et touches de miel, accompagnées sans doute d’une belle rondeur et d’une structure harmonieuse, même si la fraîcheur initiale s’est assouplie avec le temps.

La région de la Vallée du Rhône, en particulier dans ses appellations régionales comme le Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un bel ensoleillement et le souffle du mistral, garant de la santé du vignoble. Les sols variés, allant des galets roulés aux argiles et calcaires, apportent richesse et diversité aromatique au vin. Véritable carrefour historique du vin, la Vallée du Rhône est l’un des plus anciens vignobles de France, reconnu pour la générosité de ses vins blancs, souvent sous-estimés par rapport aux rouges, mais tout aussi appréciables.

Ce blanc mature s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée qui saura respecter sa délicatesse et sa complexité. Privilégiez des poissons nobles, une dorade au four ou un bar en croûte de sel, des volailles rôties à la crème, ou plus régionalement, une brandade de morue ou des quenelles de brochet sauce Nantua. Il trouvera aussi un bel écho avec des fromages affinés à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin, qui souligneront sa texture fondante.

Avant de servir ce vin, il est conseillé de le carafer doucement afin d’oxygéner ses arômes les plus subtils. Servez-le à une température de 10 à 12°C pour révéler toute sa palette aromatique sans écraser sa finesse. Bonne dégustation pour cette belle bouteille issue d’un grand millésime !