Vins Côtes-du-rhône Domaine Bois Pascal - Grande Réserve - 2021

Le Domaine Bois Pascal signe ici une Cuvée Grande Réserve 2021 en blanc, issue de l’appellation Côtes-du-Rhône. Ce vin sec provient d’un assemblage typique de la région, généralement dominé par le Grenache blanc, la Marsanne, la Roussanne et parfois le Viognier. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins offrant une belle fraîcheur et une vivacité bien présente. La vinification, fidèle au style de la maison, favorise l’expression du fruit avec un élevage sur lies fines, permettant au vin de préserver à la fois son éclat aromatique et sa structure.

La Vallée du Rhône, avec l’appellation Côtes-du-Rhône, s’étend sur une vaste zone au sud-est de la France. Cette région, traversée par le fleuve Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement généreux, tempérés par le mistral qui assainit les vignes. Les sols, variés, mêlent argiles, galets roulés et sables, conférant complexité et typicité aux vins. L’histoire viticole de la Vallée du Rhône remonte à l’Antiquité et les blancs du secteur connaissent depuis quelques années un regain d’intérêt grâce à leur équilibre et leur finesse.

Ce Côtes-du-Rhône blanc s’appréciera avec des mets méditerranéens : poissons grillés, brandade de morue, moules marinières ou encore des fromages frais de chèvre. Vous pouvez également l’accompagner d’un poulet aux olives ou d’une salade composée à base de fenouil, d’agrumes et de crevettes. Les spécialités de la région, comme la tapenade ou la pissaladière, se marieront parfaitement à sa fraîcheur et à son aromatique florale et fruitée.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture vive. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir légèrement et révéler toute la subtilité de ce millésime 2021.