Vins Côtes-du-rhône Domaine Des Escaravailles - Scarabée - 2022

Le Domaine Des Escaravailles signe avec sa Cuvée Scarabée 2022 un Côtes-du-Rhône blanc sec qui met à l’honneur le savoir-faire de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage est élaboré à partir de cépages typiques de la région, souvent la clairette, le grenache blanc, la roussanne ou encore le viognier, même si la composition exacte peut légèrement varier selon les années. Le millésime 2022, d’un bel équilibre, profite d’une vinification maîtrisée : un pressurage doux, une fermentation à température contrôlée afin de préserver fraîcheur et expression aromatique, puis un élevage sur lies fines qui apporte de la rondeur et de la complexité.

La Vallée du Rhône, particulièrement dans son secteur sud, offre un terroir exceptionnel pour les vins blancs. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorisant la concentration des arômes et une belle maturité du raisin. Les sols, riches en galets roulés, en argiles et en calcaires, restituent la chaleur et confèrent aux vins une belle typicité. Cette mosaïque de terroirs, alliée à l’histoire pluriséculaire de la viticulture dans la région, donne naissance à des vins qui conjuguent puissance, finesse et fraîcheur.

La Cuvée Scarabée 2022 s’accordera élégamment avec de nombreux mets. Sa structure et sa fraîcheur en font le partenaire idéal de poissons grillés comme le loup ou la dorade, de fruits de mer (coquillages, crevettes sautées) ou encore d’une blanquette de veau à la crème légère. Pensez aussi aux fromages de chèvre frais ou à une salade de lentilles du Puy avec des agrumes pour jouer l’accord régional et l’équilibre aromatique. Les saveurs méridionales telles que les tians de légumes ou le taboulé peuvent également sublimer ce vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa finale saline, il est recommandé de servir ce Côtes-du-Rhône blanc à une température de 10-12°C. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de ne pas masquer sa palette aromatique. Il s’appréciera dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais pourra aussi évoluer quelques années si vous souhaitez explorer toute sa complexité.