Avis Viniou
La Clef de l'Enclave 2022 Cuvée Vieilles Vignes incarne avec finesse l’expression traditionnelle d’un Côtes-du-Rhône rouge issu de vieilles vignes. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage classique de la région, où le grenache domine souvent, accompagné de syrah et de mourvèdre. Ces cépages, récoltés sur des parcelles anciennes, donnent au vin une belle concentration, apportant à la fois des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces et une subtile touche de garrigue. Le millésime 2022 se distingue par sa maturité et son équilibre, offrant une bouche généreuse, des tanins fondus et une finale persistante. La vinification traditionnelle en cuves préserve la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir.
Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur la vaste région méridionale de la Vallée du Rhône, caractérisée par un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, ponctués de mistral. Les sols y sont variés, combinant galets roulés, argiles et sables, permettant une belle diversité d’expression selon les parcelles. Cette mosaïque de terroirs vieille de plusieurs siècles donne naissance à des vins appréciés pour leur accessibilité, leur structure équilibrée et leur palette aromatique généreuse. La tradition viticole locale a façonné des vins de convivialité, idéals pour accompagner la gastronomie du sud.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine authentique : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes, des côtelettes de porc grillées ou encore une ratatouille maison se marieront à merveille avec la générosité de ce vin. Les fromages affinés de la région, comme le picodon, seront également de belles compagnies sur votre table.
Servez ce Côtes-du-Rhône Vieilles Vignes à une température située entre 16 et 18°C, après une légère aération pour révéler toute l’expression aromatique du vin. Une mise en carafe d’une heure est également recommandée pour les amateurs de structure et de complexité.
