Vins Côtes-du-rhône Les Hauts d'Angel - 2007

Ce Côtes-du-Rhône blanc 2007, Les Hauts d’Angel, se présente comme un vin à la robe claire et lumineuse, typique des blancs de la région. Étant donné la diversité des cépages autorisés dans l’appellation, on peut imaginer la présence de variétés telles que la Grenache blanc, la Clairette, le Viognier, ou encore la Roussanne et la Marsanne, mais sans certitude absolue. Le style demi-sec suggère un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur, où l'on devine des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, voire une pointe de miel ou de fleurs, conférés par l’évolution en bouteille. La structure, probablement souple, s’accompagne d’une longueur agréable et d’une douce persistance aromatique.

La Vallée du Rhône est une région viticole vaste et contrastée, longue de plusieurs centaines de kilomètres, de Vienne à Avignon. Les Côtes-du-Rhône couvrent de nombreux terroirs, généralement marqués par des sols caillouteux, des galets roulés et une forte influence du climat méditerranéen. Les étés chauds, la lumière abondante et la faible pluviométrie contribuent à la maturité des raisins et à l’intensité aromatique des vins. Les blancs de cette appellation savent se démarquer, même si la production y est dominée par les rouges, par leur caractère généreux et convivial. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’époque romaine, et chaque cuvée y exprime une identité unique façonnée par la main du vigneron et la richesse du terroir rhodanien.

Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône blanc demi-sec, privilégiez des accords avec des mets à la texture tendre et aux saveurs subtiles : une volaille à la crème, un poisson rôti accompagné d’une sauce légère aux agrumes, ou encore des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Les plats méditerranéens, telle une salade de fenouil à l’orange ou des beignets de fleurs de courgette, trouveront également un bel écho à ses arômes mûrs. Il peut aussi permettre une belle association avec des cuisines asiatiques douces, comme un poulet au lait de coco ou des gambas au gingembre.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour révéler au mieux sa générosité aromatique raffinée tout en préservant sa fraîcheur. Il conviendra de le déguster sans précipitation, après un léger passage en carafe s’il accuse de la réduction, pour en apprécier toute la complexité apportée par ses années de vieillissement.