Vins Côtes-du-rhône Domaine Rémejeanne - Les Églantiers - 2006

Le Domaine Rémejeanne propose avec sa cuvée Les Églantiers 2006 un Côtes-du-Rhône blanc sec qui s’illustre souvent par une belle fraîcheur et une expression aromatique séduisante. La cuvée issue d’une année aboutie laisse présager une robe lumineuse dorée, et, selon le savoir-faire traditionnel de la région, une vinification axée sur la préservation de la pureté du fruit. Les cépages utilisés, typiques de l’appellation, sont généralement à base de Grenache blanc, de Clairette ou encore de Roussanne et Marsanne, mais la composition exacte peut varier ; cela confère à l’ensemble du volume, du gras et une palette aromatique allant des fleurs blanches aux notes d’agrumes et, avec l’âge, des touches de fruits secs et parfois de miel.

La Vallée du Rhône méridionale, où s’inscrit le Domaine Rémejeanne, bénéficie d’un climat méditerranéen bien marqué. Les étés chauds et secs sont tempérés par le mistral, vent emblématique de la région, garantissant l’état sanitaire des raisins. Le terroir, souvent constitué de sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés ou de sable, apporte tension et minéralité aux blancs qu’on y produit. Cette appellation riche, qui s’est imposée historiquement comme l’une des références en matière de diversité et de qualité, permet au vignoble de Rémejeanne de s’appuyer sur un patrimoine et un savoir-faire ancestral, mais aussi sur un terroir vivant et généreux.

Pour sublimer la cuvée Les Églantiers en blanc, le mariage avec des mets délicats s’impose : poissons grillés ou en sauce légère, risotto aux fruits de mer, blanquette de veau à l’ancienne ou fromage de chèvre frais de la région feront honneur à sa fraîcheur et à sa rondeur. De même, des spécialités provençales telles qu’une daurade au fenouil ou une brandade de morue trouveront un bel écho dans cette structure aromatique tout en équilibre.

Avant de déguster, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône blanc entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa complexité sans masquer la délicatesse de son bouquet. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement et révéler la richesse de son millésime.