La Bastide Saint Dominique signe ici, avec sa cuvée Jules Rochebonne 2014 en appellation Côtes-du-Rhône, un rouge à la personnalité affirmée, typique des vins de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage, fidèle à l’esprit de la région, s’exprime souvent avec une dominante de Grenache, accompagnée possiblement de Syrah, Mourvèdre ou autres cépages traditionnels, même si la composition exacte peut varier selon les millésimes et les choix de la maison. Le millésime 2014, marqué dans la région par une météo relativement tempérée, offre des vins équilibrés, empreints de fraîcheur et dotés d’une belle finesse de tanins. À la dégustation, la cuvée Jules Rochebonne révèle en général un bouquet de fruits rouges et noirs mûrs, relevé de notes de garrigue, d’épices douces et parfois d’une touche légèrement réglissée ou poivrée. L’élevage est pensé pour préserver le fruit tout en apportant structure et rondeur.
La région des Côtes-du-Rhône, l’une des plus vastes appellations françaises, s’étend sur la rive gauche du Rhône et bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, favorisant la maturité des raisins et une belle intensité aromatique. Les sols variés de galets roulés, sables, argiles rouges et calcaires, apportent une diversité d’expression aux vins. L’histoire viticole de la Vallée du Rhône remonte à l’Antiquité, et la notoriété des vins rouges de la région ne cesse de croître grâce à leur souplesse, leurs arômes expressifs et leur gourmandise.
Ce rouge méridional s’associera à merveille avec une cuisine de terroir et généreuse. Il accompagnera idéalement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale ou encore une ratatouille savoureuse. Du côté des fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Tomme de brebis. Pour un accord régional, osez l’association avec une gardianne de taureau ou une brouillade aux truffes.
Afin de révéler toute la complexité de ce Côtes-du-Rhône, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin semble encore un peu serré ou discret à l’ouverture. Ce 2014, à maturité, saura séduire tant par sa douceur que par sa structure.
