Vins Côtes-du-rhône Simian - La Combe des Avaux - 2017

La cuvée La Combe des Avaux 2017 du Château Simian se présente comme un Côtes-du-Rhône blanc issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée, élaborée en culture biodynamique, exprime un style frais, élégant et subtilement aromatique. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas précisé, il est probable qu’elle soit composée de cépages typiques de l’appellation, comme la Roussanne, la Marsanne, le Grenache blanc ou la Clairette, qui apportent généralement une trame florale, des notes de fruits à chair blanche, parfois un soupçon de miel, et une bouche ample avec une belle vivacité. La mention « demi-sec » évoque une légère douceur, équilibrée par une acidité bien dosée, pour une sensation de rondeur et de fraîcheur en bouche.

La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, propice à la parfaite maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, principalement composés de galets roulés, de sables et de calcaires, participent à la complexité aromatique et à l’équilibre naturel des vins. Appellation à l’histoire ancienne, les Côtes-du-Rhône blancs restent une production relativement confidentielle, mais ils charment par leur expression aromatique et leur accessibilité gourmande.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-du-Rhône blanc demi-sec se mariera idéalement avec des plats où la douceur et la fraîcheur seront mises en valeur. Pensez à une volaille crémée, un poisson grillé accompagné d’un beurre citronné ou encore des fromages à pâte molle comme le Saint-Félicien. Les mets régionaux tels qu’une brandade de morue ou une salade de chèvre chaud seront aussi à privilégier. Pour une touche originale, pourquoi ne pas tenter un accord avec une cuisine asiatique légèrement épicée, où l’équilibre demi-sec du vin viendra caresser les saveurs exotiques.

Pour la dégustation, servez ce vin blanc à une température située entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur permettra d’exprimer la plénitude de ses arômes tout en maintenant son élégance et sa structure. Il gagnera à être consommé dans les prochaines années pour profiter de son fruité et de sa vivacité.