Le Domaine La Palud présente avec ce Côtes-du-Rhône 2023 un vin rouge sec incarnant à merveille les traditions de la célèbre appellation régionale. Sans certitude quant à l’assemblage précis du millésime, il est d’usage dans la région de s’appuyer principalement sur des cépages tels que la Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, conférant au vin une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et souvent une touche légèrement florale. Le millésime 2023, marqué par la générosité du climat rhodanien, offre généralement des rouges accessibles, aux tanins souples et à la fraîcheur équilibrée, typiques des vins élaborés pour le plaisir immédiat tout en ayant la capacité de vieillir quelques années.
La Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’aire des Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des influences continentales et des sols de galets roulés, de sables ou d’argiles selon les parcelles. Cette diversité confère aux vins leur caractère généreux et parfumé. Historiquement, l’appellation fait figure de trait d’union entre le Nord, plus frais, et le Sud, plus solaire, du vignoble rhodanien, et propose chaque année des vins de convivialité plébiscités sur l’ensemble du territoire français.
Pour sublimer un vin rouge de ce style en provenance des Côtes-du-Rhône, on pourra l’associer parfaitement à une cuisine méridionale. C’est un compagnon raffiné pour des plats comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille savoureuse ou encore une daube provençale. Les amateurs de fromages pourront également l’apprécier aux côtés de fromages à pâte molle à croûte lavée ou affinée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Il pourra être légèrement rafraîchi en été pour en exalter toute la fraîcheur et l’éclat aromatique, notamment lors d’un repas convivial entre amis ou en famille.
