Le Domaine La Palud signe ici un Côtes-du-Rhône rouge 2023 tout à fait représentatif de son appellation. Composé majoritairement de Grenache complété par la Syrah et éventuellement un soupçon de Mourvèdre, ce vin exprime pleinement le caractère généreux des rouges du Rhône méridional. Le millésime 2023, marqué par un temps ensoleillé et une maturation rapide des raisins, offre une matière charnue, des arômes francs de fruits rouges mûrs, de garrigue et d'épices douces. La vinification se fait généralement en cuves béton ou inox pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en favorisant l'extraction subtile des tannins et des arômes naturels du terroir.
La région des Côtes-du-Rhône s’étire sur les deux rives du Rhône, profitant d’un climat méditerranéen chaud, sec et très ensoleillé, idéal pour le Grenache. Les sols sont principalement composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, ce qui permet aux vignes de puiser en profondeur et de résister à la sécheresse estivale. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité et fait la renommée de la vallée, véritable mosaïque de parcelles et de traditions. Cette diversité confère aux vins une identité forte, à la fois solaire, épicée et généreuse.
Ce Côtes-du-Rhône s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale. Pensez à l’associer à une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille de légumes. Il sublimera également les charcuteries fines, un magret de canard, ainsi que des fromages affinés à pâte pressée type tomme ou cantal. Osez le servir aussi avec une tarte aux tomates anciennes ou un gratin de courgettes pour mettre en valeur sa vivacité et sa gourmandise.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe pour libérer toute la générosité de son bouquet aromatique. Dans sa jeunesse, profitez de son fruit éclatant, mais il pourra aussi évoluer harmonieusement durant deux à quatre années en cave.
