Vins Côtes-du-rhône Jacquart - Bibendum - 2021

Le Côtes-du-Rhône blanc "Cuvée Bibendum" 2021 du Château Jacquart est une belle expression de la générosité du Rhône méridional, dans sa version la plus fraîche et accessible. Les vins blancs de l’appellation présentent souvent un assemblage de cépages locaux tels que la Clairette, le Grenache blanc, la Roussanne, parfois le Viognier ou la Marsanne, mais la composition précise varie suivant les choix du domaine. Cette cuvée est vinifiée en sec, ce qui laisse présager un vin frais, sur la vivacité et délicat dans ses arômes. Le millésime 2021, marqué par un climat généralement contrasté, est souvent synonyme de vins blancs équilibrés, où la tension et la fraîcheur s’équilibrent à une agréable maturité aromatique.

La Vallée du Rhône, et particulièrement en Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, ensoleillé, comprenant parfois des influences continentales. Les sols variés, mêlant argiles, galets roulés et calcaires, permettent aux cépages blancs de donner des vins aromatiques, typiquement sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes, parfois de pêche ou de poire. La région a une histoire viticole riche, remontant à l’antiquité, et le style du Côtes-du-Rhône blanc s’est affiné autour d’un équilibre entre fraîcheur et rondeur.

Pour ce type de vin, les accords mets et vins sont nombreux. Il valorisera à merveille des poissons grillés, des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou une salade de chèvre frais, mais aussi des spécialités régionales comme la brandade de morue ou une pissaladière. Avec sa vivacité et ses arômes délicats, il se montrera également agréable à l’apéritif, accompagné de tapenade ou de légumes croquants à la fleur de sel.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et révéler sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce Côtes-du-Rhône blanc entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut aussi aider à libérer ses arômes, surtout dans sa jeunesse.