Vins Côtes-du-rhône Domaine Finot - Persan - 2016

Ce Côtes-du-Rhône rouge 2016 du Domaine Finot, baptisé « Cuvée Persan », est un vin qui interpelle par sa singularité, notamment grâce à l’évocation du cépage Persan, traditionnellement plus présent dans d’autres zones rhodaniennes ou en Savoie, bien que certains vignerons pionniers revisitent l’encépagement local. Ce vin sec, issu de la récolte 2016, exprime toute la typicité d’un millésime équilibré, marqué par des conditions climatiques favorables, offrant concentration mais aussi fraîcheur. Selon les pratiques du Domaine Finot, l’accent est souvent mis sur une vinification respectueuse du fruit, avec des extractions modérées permettant aux arômes variétaux et au caractère du terroir de s’exprimer pleinement.

La Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui favorise la maturité des raisins tout en conservant une juste acidité. Les sols de galets roulés, d’argiles et de sables apportent richesse et complexité aux vins, qui se distinguent rarement par leur opulence, mais toujours par leur générosité et leur accessibilité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la diversité des assemblages et des pratiques culturales y est une véritable marque de fabrique.

Un vin rouge de ce style dévoilera des notes de fruits rouges bien mûrs, parfois noirs, agrémentés de touches poivrées ou d’épices douces, et pourra présenter une fraîcheur intéressante, surtout si le Persan prédomine. Il accompagnera à merveille des mets de caractère tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore une gardiane de taureau. Les charcuteries de montagne, les gratins de légumes méditerranéens ou même un fromage comme le picodon feront aussi de beaux accords, permettant au vin de révéler toute sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C, après une légère aération qui révèlera la finesse de ses arômes et la structure de ses tanins. Une étape idéale pour savourer toute la subtilité et la générosité d’un Côtes-du-Rhône au caractère singulier.