Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône Villages Domaine Des Pasquiers Cuvée La Pierre Tombée 2019 est un vin rouge qui se distingue par son assemblage typique de la région, souvent composé de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ces cépages confèrent au vin une complexité aromatique remarquable, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une légère touche de garrigue. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec, qui a permis une maturité optimale des raisins. Ce vin est certifié biologique, soulignant l'engagement du domaine envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
La région de la Vallée du Rhône, et plus précisément l'appellation Côtes-du-Rhône Villages, est réputée pour ses vins rouges expressifs et structurés. Située dans le sud-est de la France, elle bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Le sol est majoritairement composé de galets roulés et de terres argilo-calcaires, ce qui contribue à la richesse et à la diversité des vins produits. L'histoire viticole de cette région remonte à l'Antiquité, ce qui témoigne d'un savoir-faire ancestral.
Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône Villages 2019, envisagez des accords avec des plats saucés et épicés. Un classique navarin d'agneau aux herbes de Provence ou des côtes de porc grillées accompagnées de ratatouille feront ressortir les arômes complexes et les tanins soyeux de ce vin. Pour une touche locale, un fromage de chèvre affiné de la région, servi légèrement réchauffé, créera un accord harmonieux.
Ce vin doit être dégusté à une température de service idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation pour aérer le vin et libérer toute sa palette aromatique. Un plaisir à savourer dès maintenant mais qui pourra aussi se bonifier en cave pendant encore quelques années.
