Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Vallot - Le Coriançon - 2017

Le Domaine Vallot signe ici un Côtes-du-Rhône-Villages blanc, issu de la cuvée Le Coriançon 2017. Cette cuvée, certifiée en biodynamie, bénéficie d’une approche respectueuse de la vigne et de ses cycles naturels. Rare dans une appellation dominée par les rouges, Le Coriançon s’impose avec finesse grâce à un assemblage typique des cépages rhodaniens, où la Marsanne et la Roussanne dominent, accompagnées fréquemment de Grenache blanc, apportant structure, gourmandise et fraîcheur. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, offre des raisins mûrs concentrés en arômes, tandis que la vinification soignée préserve la vivacité naturelle du vin et met en avant les expressions authentiques du terroir.

La région viticole de la Vallée du Rhône, et plus encore les Côtes-du-Rhône-Villages, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des hivers doux, des étés chauds et secs favorisant la maturation optimale des raisins. Les sols varient entre galets roulés, argilo-calcaires et sableux, conférant aux vins leur complexité et leur typicité. Cette mosaïque de terroirs, associée à la longue tradition viticole datant de l’Antiquité romaine, forge l’identité des vins du Rhône, alliant puissance et élégance.

Ce blanc aromatique et généreux s’accordera idéalement avec une cuisine de saveurs méditerranéennes. Pensez à un carpaccio de dorade à l’huile d’olive citronnée, des poissons grillés, des crustacés, ou une volaille sauce crème au citron et estragon. Les fromages de chèvre frais ou un picodon affiné, spécialité de la Drôme, s’y marieront avec subtilité, tout comme des légumes farcis provençaux. Pour un repas plus festif, un risotto aux asperges ou des ravioles du Dauphiné apporteront un joli dialogue avec la minéralité et la richesse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, afin de révéler pleinement ses arômes floraux, ses notes de fruits blancs et de fruits à chair jaune, ainsi que sa tension en bouche. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant service sur de belles tables pour qu’il s’épanouisse pleinement. Ce vin pourra se conserver encore deux à trois ans, mais il exprime déjà aujourd’hui tout son charme.