Avis Viniou
Ce Côtes-du-Rhône Villages des caves Michel Chapoutier incarne la générosité et la finesse des rouges de la vallée du Rhône méridionale. Bien que ce vin soit non millésimé, il est issu de sélections parcellaires remarquables, typiques du savoir-faire de la maison Chapoutier, reconnue pour sa rigueur et sa passion du terroir. L’assemblage classique des Côtes-du-Rhône Villages marie généralement le grenache, la syrah et le mourvèdre ; le grenache apporte la rondeur et la richesse en fruit, la syrah la structure et les notes poivrées, tandis que le mourvèdre confère de la profondeur et une aptitude au vieillissement. La vinification privilégie l’expression authentique du terroir, avec une extraction modérée qui aboutit à un vin aux tanins souples, à la robe soutenue et aux arômes évoquant la cerise noire, la prune, les épices douces et un soupçon d’herbes de garrigue.
La région du Rhône méridional bénéficie d’un climat méditerranéen, offrant des étés chauds et ensoleillés, tempérés par le mistral qui assainit les vignes. Les sols caillouteux, riches en galets roulés et terres argilo-calcaires, emmagasinent la chaleur et favorisent une maturité optimale des raisins. Le terroir des Côtes-du-Rhône Villages, situé sur des hauts plateaux et des coteaux bien exposés, propose une belle diversité de sols qui se traduit dans la diversité aromatique et la belle structure des vins. L’histoire de cette appellation, reconnue pour la qualité supérieure de ses villages sélectionnés, participe au prestige et à la typicité de ce vin.
Ce rouge savoureux s’accorde admirablement avec une cuisine provençale ou méridionale. Il sublimera une daube de bœuf, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou des côtelettes d’agneau grillées. Des plats à base de ratatouille, de légumes confits ou une pissaladière régionale mettront également en valeur sa fraîcheur et ses arômes d’épices. Il accompagne aussi très bien des fromages affinés à pâte dure.
Pour la dégustation, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Il pourra être carafé une heure avant le service pour exprimer toute sa palette aromatique, surtout s’il a bénéficié de quelques années de garde. Ce vin offre un bel équilibre entre gourmandise et structure : il saura séduire aussi bien à table qu’en dégustation pure.
