Vins Côtes-du-rhône-villages Cote du rhone village / chapoutier 1989 - 1989

Avis Viniou

Issu de la maison Chapoutier, réputée pour son savoir-faire et son respect des traditions, ce Côtes-du-Rhône Villages 1989 est un vin rouge sec qui illustre parfaitement l'esprit des grands assemblages de la Vallée du Rhône méridionale. Élabore´ très probablement à partir de Grenache majoritaire, complété par de la Syrah et du Mourvèdre, ce millésime d’exception bénéficie d’une longue garde, propice au développement d’arômes tertiaires subtils : sous-bois, cuir, pruneau, notes de truffe ou d’épices douces s’invitent désormais après plus de trente ans. La vinification traditionnelle, privilégiant l’extraction douce et une fermentation maîtrisée, a permis à ce vin d’afficher une structure solide et une palette aromatique complexe, magnifiée par le temps.

La région d’origine, la Vallée du Rhône, s’étend du sud de Lyon jusqu’à Avignon. Le secteur des Côtes-du-Rhône Villages se situe au cœur du secteur méridional, où le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité des raisins et confère ampleur et générosité aux vins. Les sols très variés — galets roulés, argiles rouges, sables ou calcaires — apportent la complexité aromatique, tandis que l’histoire viticole de la région, ancrée depuis l’Antiquité, apporte un savoir-faire unique transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce vin à la maturité épanouie, privilégiez une cuisine généreuse aux saveurs franches. Un gigot d’agneau de lait aux herbes de Provence, un canard rôti, ou encore une daube provençale, sauront mettre en valeur ses arômes évolués. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un vieux Cantal ou un Laguiole, se marieront également très bien avec ses tanins fondus. Pensez également à des plats locaux comme la gardianne de taureau ou une poêlée de cèpes.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une ouverture délicate voire une légère décantation si un dépôt est présent, afin d’apprécier toute la complexité de ce millésime mûri avec élégance. Ce vin, à déguster aujourd’hui, offre un superbe témoignage du potentiel de garde et du raffinement des meilleurs terroirs du Rhône méridional.