Vins Côtes-du-rhône-villages Château Rochecolombe - Viognier - 2021

Le Château Rochecolombe Cuvée Viognier 2021 révèle une belle expression de ce cépage emblématique, proposé ici en version monocépage et en appellation Côtes-du-Rhône-Villages. Issu d’une culture biologique, ce vin blanc sec met en valeur le caractère aromatique typique du Viognier. La vinification, soignée, favorise la préservation de la fraîcheur et des arômes primaires avec un élevage en cuve qui laisse toute leur place aux notes florales et fruitées : on retrouve des parfums de pêche blanche, d’abricot mûr, de fleur d’acacia, accompagnés parfois de touches d’agrumes et une pointe de miel en finale, sans lourdeur. L’année 2021, marquée par une météo contrastée, a permis d’obtenir une belle acidité équilibrant la générosité du viognier.

La Vallée du Rhône méridionale, où se situe cette appellation régionale, bénéficie d’un climat méditerranéen, idéal pour la maturité de ce cépage exigeant. L’ensoleillement et les faibles précipitations favorisent la concentration des sucres et des arômes, avec des sols principalement argilo-calcaires qui offrent structure et fraîcheur au vin. Le Côtes-du-Rhône-Villages puise sa force dans la mosaïque de terroirs qui composent la vallée, héritiers d’une longue tradition viticole où le viognier gagne peu à peu ses lettres de noblesse.

Ce Viognier bio s’accorde avec délicatesse à de nombreux plats. Il sublimera un tartare de poissons blancs, un carpaccio de Saint-Jacques ou des crevettes sautées aux agrumes. Pour une touche régionale, osez l’associer à une brandade de morue ou à un fromage de chèvre affiné, voire à une caille rôtie aux abricots secs. Son profil aromatique flatte aussi une cuisine d’inspiration orientale, à condition d’éviter les plats trop épicés.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour permettre au vin de révéler toute la complexité de ses arômes. À boire jeune pour profiter de sa vivacité et de son fruité éclatant.