La Cuvée Réserve 1985 des Côtes-du-Rhône Villages AOC est un vin rouge issu principalement de syrah et de grenache, complétés parfois par mourvèdre et cinsault, les cépages emblématiques de cette appellation. Le millésime 1985 fut particulièrement favorable dans la vallée du Rhône, avec des conditions climatiques idéales et une maturité parfaitement atteinte. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou foudres, révèle ici toute la générosité du terroir, accentuée par plus de trois décennies de vieillissement. En bouteille, ce vin exhale aujourd’hui des arômes tertiaires remarquables : pruneau, cuir, tabac blond, sous-bois, figue sèche, épices douces, tout en conservant une belle homogénéité et une trame fine, aux tanins soyeux, quasiment fondus.
La région de la Vallée du Rhône, et plus particulièrement la partie méridionale des Côtes-du-Rhône Villages, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, des vents fréquents comme le mistral, et des sols riches de galets roulés, d’argiles rouges, de sables, voire de calcaire selon les villages. Cette diversité des terroirs confère une identité singulière à chaque cuvée, tout en exprimant de façon généreuse la chaleur et la typicité du Sud de la France. Historiquement, cette région est réputée pour ses vins conviviaux et puissants, reconnus dès l’Antiquité, et qui se sont perfectionnés au fil des siècles.
Pour accompagner ce vin d’une grande maturité, il est conseillé de choisir des plats savoureux et de saison : une daube provençale aux olives, un agneau en croûte d’herbes, des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Salers. Plus surprenant, vous pourrez oser un lièvre à la royale ou un gibier doucement mijoté, qui feront ressortir tout le velouté et la profondeur aromatique du vin.
Avant dégustation, il est préférable de carafer délicatement ce vieux millésime afin de libérer l’éventuel dépôt et d’oxygéner les arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, idéalement dans de grands verres pour que le bouquet s’épanouisse pleinement. Le plaisir n’en sera que plus grand, pour un moment hors du temps.
