Vins Côtes-du-rhône-villages Cave de Tavel - Sauvagine - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Sauvagine 2023 de la Cave de Tavel, issue de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, est un vin blanc sec typique de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région tels que la Clairette, le Grenache blanc ou encore le Viognier, ce millésime 2023 exprime toute la fraîcheur et la richesse aromatique que l’on attend d’un blanc rhodanien. Le terroir de galets roulés et de sols argilo-calcaires, combiné à une vinification maîtrisée en cuve afin de préserver les arômes primaires, offre un vin à la robe pâle, aux reflets dorés, avec un nez floral, sur des notes de fruits blancs, de poire et d’acacia, parfois relevé d’une touche subtile d’agrumes.

La Vallée du Rhône méridionale jouit d’un climat méditerranéen : étés chauds et secs, hivers doux, et un ensoleillement généreux tout au long de l’année, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration aromatique des baies. Ce secteur possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et s’est imposé comme un haut lieu des vins d’assemblage. Les sols variés – quartz, galets roulés, argiles rouges – permettent l’expression subtile de chaque cépage, conférant aux vins blancs une belle fraîcheur et une élégante complexité.

Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec la cuisine méridionale : une salade de chèvre chaud, une brandade de morue, ou encore des filets de dorade au citron. Il accompagnera aussi des apéritifs raffinés autour de tapenade, ou des fromages de chèvre frais. Sa fraîcheur et son fruité s’accordent également avec des plats asiatiques légèrement épicés ou des fruits de mer.

Pour apprécier toute la finesse de cette Cuvée Sauvagine 2023, il convient de la servir fraîche, entre 10 et 12°C. Privilégiez une ouverture peu avant le service pour préserver la vivacité de ses arômes. Ce vin peut se déguster dès maintenant, mais peut également évoluer favorablement sur 2 à 3 ans.