Vins Côtes-du-rhône-villages Pascal Chalon - La Grande Ourse - 2019

Avis Viniou

La Cuvée La Grande Ourse 2019 du Domaine Pascal Chalon est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, bénéficiant d’une viticulture certifiée biologique. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la vallée du Rhône méridionale, tels que le Grenache Blanc, la Roussanne, la Marsanne ou encore la Clairette, selon les pratiques locales. Le millésime 2019 se distingue par sa générosité, marquée par des arômes de fruits blancs, de poire mûre, d’agrumes et de fleurs blanches, soutenus par une fraîcheur élégante et une trame minérale provenant des sols caillouteux du terroir. La vinification, respectueuse du vivant, valorise la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur des terres baignées de soleil, entre le Massif Central et les Alpes, le long du fleuve Rhône. Ici, le climat méditerranéen chaud et sec assure une maturité optimale des raisins, tandis que les sols composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires offrent aux vins une belle puissance et une vivacité caractéristique. La viticulture dans cette région, ancienne et réputée, s’appuie sur un savoir-faire hérité, qui fait la part belle à la biodiversité et aux méthodes respectueuses de l’environnement, comme en témoigne la certification bio du domaine Pascal Chalon.

Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec des plats méditerranéens, comme un filet de dorade à l’huile d’olive, une salade de chèvre frais aux herbes de Provence ou des légumes grillés. Il accompagnera aussi, de façon gourmande et locale, une quiche à la courgette ou une soupe de poissons provençale légèrement safranée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage rapide peut accentuer sa palette aromatique. Sa fraîcheur et sa vivacité seront ainsi pleinement mises en valeur, offrant un moment de plaisir convivial et raffiné.