Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Saint Amant - Tabardonne

La cuvée Tabardonne du Domaine Saint Amant, en Côtes-du-Rhône Villages, est un vin blanc sec issu d’un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages comme la Marsanne, la Roussanne, le Viognier ou le Grenache blanc. Ce vin sans mention de millésime revendique une constance de style, idéale pour apprécier année après année la fraîcheur et la typicité de ce terroir. La vinification met généralement en avant la pureté du fruit, avec des fermentations à basse température en cuves inox, parfois complétées par un élevage bref sur lies pour gagner en complexité tout en gardant fraîcheur et équilibre. La robe est brillante, jaune pâle aux reflets dorés, tandis que le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (poire, pêche), mêlés à des notes subtiles d’agrumes et, selon l’assemblage précis, une pointe de miel ou d’anis.

La Vallée du Rhône, et en particulier le secteur des Côtes-du-Rhône Villages, bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, un ensoleillement généreux et le souffle régulier du mistral qui maintient la vigne saine. Les sols sont variés, alternant galets roulés, argiles, calcaires et marnes, apportant richesse et diversité aux vins produits. La région jouit d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, et les villages classés en Côtes-du-Rhône Villages profitent d’une qualité supérieure et d’une identité propre à chaque terroir. Le Domaine Saint Amant, situé à Suzette dans les Dentelles de Montmirail, cultive ses vignes en altitude, ce qui confère une grande fraîcheur et une belle tension à ses blancs.

Pour accompagner cette cuvée fraîche et aromatique, privilégiez des plats à base de poissons grillés (loup ou dorade), des fruits de mer, mais aussi une cuisine méditerranéenne comme une daurade à la provençale ou une salade de chèvre chaud. Les fromages à pâte molle comme le picodon se marieront également parfaitement. Pour honorer la région, pensez à une brandade de morue ou des ravioles du Dauphiné.

Servez ce vin blanc entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité. Une ouverture quelques minutes avant service permettra aux arômes de pleinement s’exprimer. Consommez-le dans les deux à trois ans pour profiter de sa jeunesse et de son éclat.