Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine L'Amandine - 2004

Le Domaine L'Amandine, Côtes-du-Rhône-Villages 2004, est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus réputées de la Vallée du Rhône pour la qualité et la richesse de ses assemblages. Ce vin est principalement composé de cépages traditionnels de la région, à savoir le Grenache, la Syrah et, selon les cuvées, de Mourvèdre. Le millésime 2004, équilibré et assez classique, offre des vins avec une belle structure tannique, une intensité aromatique marquée par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, et, avec le temps, des arômes tertiaires de cuir et de sous-bois. La vinification au Domaine L'Amandine respecte l’expression du terroir par des extractions modérées et un élevage traditionnel, permettant d’obtenir un vin à la fois expressif et élégant, qui supporte aisément plusieurs années de garde.

Située en Vallée du Rhône méridionale, l’appellation Côtes-du-Rhône-Villages s’étend sur des sols variés, composés majoritairement d’argiles, de galets roulés et de calcaires, qui apportent puissance et finesse au vin. Le climat méditerranéen y est chaud et ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins et la concentration des arômes. Cette région viticole, au patrimoine historique riche, est connue depuis l’Antiquité pour sa tradition vinicole, perpétuant un savoir-faire ancestral autour des assemblages et de la mise en valeur des cépages locaux.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône-Villages rouge 2004, privilégiez des plats riches et généreux tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Comté ou le Salers, s’accordent également très bien avec son caractère puissant et épicé. Pour un accord régional typique, servez-le sur une gardianne de taureau ou une ratatouille mijotée.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant le service afin d’ouvrir ses arômes tertiaires. Le vin dévoilera alors toute la complexité que seul le temps sait offrir aux belles bouteilles rhodaniennes.