Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Perraud - Brézème Vieille Serine - 2016

Le Domaine Perraud signe ici une très belle cuvée Brézème Vieille Serine 2016, issue de vieilles vignes de la célèbre Serine, un ancien clone de la Syrah particulièrement recherché pour sa finesse et sa complexité. Cette cuvée, élaborée en Côtes-du-Rhône Villages AOC, bénéficie d’un élevage soigné permettant d’exprimer toute la richesse du terroir. Le millésime 2016 est reconnu dans la région pour sa concentration et sa belle fraîcheur, offrant des vins à la fois structurés et élégants. Dès l’ouverture, le vin dévoile une robe profonde, un nez intense de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de poivre, typiques de l’expression de la Serine sur ce terroir. En bouche, l’attaque est ample, soutenue par une trame tannique fine et soyeuse, avec une longue finale sur des notes épicées et légèrement mentholées.

La Vallée du Rhône, et plus particulièrement le secteur de Brézème, se distingue par un climat méditerranéen tempéré par l’influence continentale et les vents frais, favorisant une maturation lente des raisins et une acidité préservée. Les sols argilo-calcaires, mêlés de galets roulés et de cailloutis, apportent puissance et minéralité aux vins rouges. Le vignoble de Brézème, surnommé le « petit Hermitage », a su redonner ses lettres de noblesse à la Serine grâce à des vignerons passionnés et une histoire viticole ancienne, marquée par l’excellence des vieilles vignes.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et parfumée. Il sera le compagnon idéal d’un carré d’agneau aux herbes de Provence, d’un magret de canard sauce aux mûres ou d’un gigot confit. Pour une expérience typiquement régionale, mariez-le avec une daube provençale ou un civet de sanglier. Les plats aux accents truffés, les fromages affinés à pâte dure ou encore un gratin dauphinois sublimeront également ses arômes.

Il est conseillé de servir cette cuvée Brézème Vieille Serine 2016 à une température de 15-17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant de la déguster, voire passez-la en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin présente déjà une belle harmonie mais pourra aussi être conservé encore quelques années en cave pour gagner en complexité.