Vins Côtes-du-rhône-villages Panicaut

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône-Villages AOC Château Panicaut rouge est un vin sec à la personnalité affirmée, représentatif de l’expression du terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Principalement élaboré à partir d’assemblages de cépages traditionnels tels que le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, il offre un profil aromatique riche, oscillant entre fruits rouges et noirs mûrs, épices douces, et parfois des notes légèrement réglissées ou garrigue, caractéristiques des paysages locaux. L’absence de millésime indique qu’il s’agit d’un vin d’assemblage sur plusieurs années, garantissant une constance de style, une structure souple et agréable, et une buvabilité immédiate. La vinification respecte le style rhodanien, sublimant la rondeur et la chaleur du fruit, tout en préservant une jolie fraîcheur.

La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venteux, le fameux Mistral participant à la bonne santé des vignes ainsi qu’à une maturité optimale des raisins. Les sols variés, alternant galets roulés, argiles rouges, sables et calcaires, apportent complexité et diversité aux cuvées issues de ce vaste territoire, l’un des plus anciens berceaux viticoles de France. L’histoire du vignoble du Rhône est empreinte de tradition, les Côtes-du-Rhône-Villages bénéficiant d’un cahier des charges plus exigeant que l’appellation régionale de base, ce qui se ressent dans la profondeur et la générosité de ses vins.

Pour accompagner ce rouge, privilégiez des viandes grillées ou rôties, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore une daube provençale. Les plats à base de légumes du soleil, des ratatouilles ou un tian de légumes, seront également sublimés par la souplesse et les arômes méditerranéens du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment de brebis ou de chèvre sec, viendra clore le repas en beauté.

Je vous conseille de déguster le Château Panicaut Côtes-du-Rhône-Villages à une température comprise entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique. Un vin idéal à partager en toute convivialité, accessible dès maintenant mais pouvant se conserver quelques années pour apprécier son évolution.