Château Cambis 2020, un Côtes-du-Rhône-Villages rouge, incarne parfaitement le style généreux et convivial des vins de cette appellation régionale réputée. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, où Grenache, Syrah et Mourvèdre tiennent souvent la vedette, ce millésime 2020 s’annonce charnu, aux arômes de fruits rouges bien mûrs, de petites notes épicées et éventuellement de réglisse. La vinification privilégie fréquemment la simplicité pour mettre en avant le fruit, avec un élevage en cuve ou en foudre qui préserve la fraîcheur et la typicité du terroir sans masquer le fruité naturel du vin.
La région de la Vallée du Rhône, et plus particulièrement les Côtes-du-Rhône-Villages, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et des hivers doux, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires favorisent un enracinement profond de la vigne, ce qui permet d’exprimer toute la richesse du terroir. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’Antiquité, et la mention « Villages » signe une sélection de communes reconnues pour leur qualité supérieure.
Pour accorder ce vin, privilégiez des plats de caractère qui respecteront sa structure souple et ses notes épicées : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gratin de légumes du soleil, ou pour une association régionale, une gardianne de taureau typique du sud. Les fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Comté se marient également très bien.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône-Villages entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de dévoiler tous ses arômes et d’exprimer son équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur. Ce millésime 2020 pourra s’apprécier dès aujourd’hui, tout en possédant le potentiel pour évoluer encore quelques années en cave.
