Vins Côtes-du-vivarais David Givaudan - Le Loup - 2024

Avis Viniou

La cuvée Le Loup 2024 du domaine David Givaudan est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Vivarais, située au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Composé traditionnellement d’un assemblage de cépages typiques de la région comme le Grenache et la Syrah, ce vin incarne l’expression fidèle de son terroir. Le millésime 2024 s’annonce particulièrement équilibré, conjuguant vivacité et structure, avec sans doute une vinification axée sur la préservation du fruité éclatant et de la fraîcheur naturelle, grâce à une macération courte et un élevage principalement en cuve afin de garder tout le croquant du raisin.

La région des Côtes-du-Vivarais se distingue par des sols argilo-calcaires entrecoupés de galets roulés, posés sur les contreforts ardéchois. Cela confère au vin une minéralité subtile et une touche épicée caractéristique. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence des Cévennes, favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant une jolie acidité. Historiquement, cette appellation confidentielle incarne un renouveau de la vallée du Rhône avec une recherche de vins plus digestes et accessibles, tout en portant haut la bannière d’une viticulture respectueuse de l’environnement, même si cette bouteille ne porte pas expressément de label biologique.

Ce vin rouge dévoile souvent des arômes de fruits rouges frais, de mûre juteuse, accompagnés de notes de poivre noir et d’herbes de garrigue. À table, il accompagnera merveilleusement un magret de canard grillé, une daube provençale ou encore une gardianne de taureau. Pour étendre l’expérience gastronomique régionale, n’hésitez pas à le servir avec un saucisson ardéchois ou un gratin dauphinois légèrement relevé.

Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe pour ouvrir ses arômes et révéler sa finesse. Ce vin jeune se montre déjà plaisant, mais peut aussi attendre deux à trois ans pour gagner en complexité.