Vins Côtes-du-vivarais Domaine Père Léon - La Paluche - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Père Léon signe ici une cuvée La Paluche 2020 en appellation Côtes-du-vivarais, en Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge d’assemblage (le détail des cépages n’est pas précisé, mais l’appellation laisse supposer une dominante de Grenache noir, Syrah et peut-être un complément de Carignan ou Mourvèdre) exprime toute la typicité de son terroir. Issu du millésime 2020, très équilibré dans la région, il bénéficie d’un climat chaleureux et ensoleillé tempéré par les influences des plateaux calcaires, propices à une belle maturité du raisin et à des vins bien structurés. La vinification, probablement en cuves thermorégulées pour préserver le fruit, offre une matière souple et franche, aux tanins modérés et aux arômes de fruits rouges mûrs, relevés de notes poivrées ou d’un soupçon de garrigue.

Le vignoble des Côtes-du-vivarais, situé à cheval entre l’Ardèche et le Gard, profite d’un climat méditerranéen plus frais que dans le sud de la vallée. Les sols, dominés par les plateaux calcaires, laissent aux vins une fraîcheur caractéristique et une belle minéralité. Ce terroir confidentiel, à l’histoire viticole riche mais encore discrète, produit des rouges accessibles, digestes et intensément aromatiques, exprimant toute la typicité de la vallée du Rhône méridionale, entre tradition et renouveau.

Ce vin rouge s’accordera à merveille avec des plats de caractère sans excès de puissance. Pensez à une gardianne de taureau, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore une tian de légumes. Il accompagnera aussi volontiers une charcuterie ardéchoise ou un picodon affiné, fromage de chèvre régional, pour un accord local authentique.

Pour apprécier pleinement la cuvée La Paluche 2020 du Domaine Père Léon, servez-la légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Un carafage rapide d’une heure pourra permettre aux arômes de s’ouvrir. Je vous conseille de le déguster dans ses jeunes années sur le fruit, mais il pourra aussi gagner en complexité après 2 à 4 ans de garde.