Vins Côtes-du-vivarais Vignerons Ardéchois - Beaumont des Gras - 2019

Avis Viniou

Le Côtes-du-Vivarais Blanc Cuvée Beaumont des Gras 2019 des Vignerons Ardéchois est un vin blanc sec issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, appellation relativement discrète mais pleine de charme. Ce vin est souvent élaboré à partir de cépages typiques de la région comme la Grenache blanc, la Marsanne, la Roussanne ou la Clairette, ce qui apporte à l’assemblage complexité aromatique et vivacité. Le millésime 2019, bénéficiant d’un été ensoleillé suivi de nuits fraîches, permet d’obtenir une belle maturité du raisin tout en préservant une fraîcheur appréciable. Les vignes ici poussent sur des sols calcaires et argileux, apportant minéralité et tension au vin. Au nez, on peut s’attendre à des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de poire fraîche et une pointe de miel ou de fruits à noyau, tandis que la bouche est ronde, légèrement saline et persistante.

La région du Vivarais, aux confins de l’Ardèche méridionale, doit son caractère à un climat méditerranéen tempéré par les influences continentales des contreforts du Massif central. Les variations de température entre le jour et la nuit sont idéales pour la maturité des cépages blancs. L’histoire viticole de l’Ardèche est ancienne : dès le Moyen Âge, les moines ont défriché et planté ces coteaux, aujourd’hui valorisés par les Vignerons Ardéchois, un collectif dynamique et ambitieux.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec une cuisine estivale élégante. Il sublime des poissons grillés, comme une truite de l’Ardèche aux herbes fraîches ou un filet de sandre au beurre blanc. Il s’harmonise aussi avec des fromages de chèvre locaux, notamment le Picodon, ainsi qu’avec des entrées fraîches, tartares de légumes ou salades croquantes. Pour explorer l’accord régional, servez-le avec une caillette ardéchoise tiède ou des ravioles aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Vivarais Blanc entre 9 et 11°C. Une température trop basse masquerait ses arômes subtils, tandis qu’une température trop élevée risquerait de lui ôter fraîcheur et tension. À ouvrir juste avant le service pour profiter de son éclat aromatique.