Vins Côtes-du-vivarais Saint Maurice - Le temps des châtaignes - 2024

Avis Viniou

La cuvée Le temps des châtaignes 2024 du Château Saint Maurice est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Côtes-du-Vivarais, en Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée met généralement en avant des cépages tels que le Grenache blanc, le Viognier ou la Roussanne, parfaitement adaptés pour exprimer une belle rondeur et un équilibre entre fraîcheur et douceur. Le millésime 2024, encore jeune, affiche des notes aromatiques franches et gourmandes, avec des arômes de fruits blancs mûrs, de poire, d’abricot confit et une touche florale délicate. La bouche, suave et enveloppante, est soutenue par une acidité discrète qui contrebalance la sucrosité naturelle du vin. La vinification privilégie une récolte à maturité optimale afin de préserver le caractère moelleux, probablement obtenue grâce à une vendange surmûrie ou un léger passerillage.

La région des Côtes-du-Vivarais se situe à la croisée de l’Ardèche et du Gard, sur des sols calcaires, argilo-calcaires et parfois sablonneux, qui confèrent une belle minéralité aux vins blancs locaux. Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux et des écarts de température entre le jour et la nuit, favorise la maturité aromatique des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Cette région, longtemps méconnue, s’affirme aujourd’hui avec des cuvées authentiques et pleines de caractère, héritées d’un patrimoine viticole ancien où la culture de la vigne côtoie châtaigniers et garrigues.

Ce vin blanc moelleux s’accordera idéalement avec du foie gras poêlé ou des fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne. Il sublimera également des desserts légèrement fruités – une tarte aux abricots ou une salade de fruits jaunes. Pour un accord régional, tentez l’association avec une crique ardéchoise et un chutney de poires ou de châtaignes.

Pour apprécier pleinement la cuvée Le temps des châtaignes, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C, afin d’harmoniser douceur et fraîcheur, et de souligner la gourmandise de ses arômes sans alourdir le palais. Je recommande de le déguster jeune pour bénéficier de toute sa vivacité.