Vins Effervescent Crémant-de-die Côté Cairn

Avis Viniou

Le Crémant-de-Die AOC de la maison Côté Cairn, élaboré selon les principes de la biodynamie, reflète la personnalité singulière des bulles de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin blanc effervescent brut, non millésimé, met en lumière l’assemblage traditionnel de cépages locaux, principalement la clairette, le muscat et l’aligoté, qui s’unissent pour offrir fraîcheur, finesse aromatique et tension. La vinification en méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, confère à ce crémant une effervescence fine et persistante, tandis que l’engagement en biodynamie garantit un respect du vivant, révélant l’authenticité du terroir.

La Vallée du Rhône septentrionale est une région qui jouit d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par le mistral. Les vignes poussent sur des sols variés, principalement des éboulis calcaires, des marnes et des argiles, qui influencent fortement la structure et la vivacité des vins effervescents de Die. Cette appellation, implantée sur les contreforts du Vercors, est l’une des plus anciennes zones viticoles françaises. Elle perpétue une tradition de vins mousseux datant de l’époque gallo-romaine, où la clairette, cépage emblématique, occupe une place de choix.

Ce Crémant-de-Die brut sera le compagnon idéal d’un apéritif raffiné : amuse-bouches à base de poisson fumé, toasts de chèvre frais aux herbes ou gougères au comté. Il sublimera également les plats régionaux comme une fricassée de volaille à la crème ou un gratin dauphinois, grâce à sa bulle délicate et son profil aromatique frais, sur des notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa finesse mousseuse, il convient de servir ce Crémant-de-Die à une température de 6-8°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance afin que les arômes s’expriment au mieux lors de la dégustation.