Vins Effervescent Crémant-de-die Domaine Jaillance - Grande Réserve

Avis Viniou

Le Crémant de Die Grande Réserve de Jaillance est un vin effervescent blanc non millésimé, issu de l’appellation Crémant-de-Die AOC, située au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille, permettant le développement d’une bulle fine et persistante, ainsi qu’une complexité supplémentaire. La cuvée Grande Réserve est généralement composée de cépages locaux comme la clairette, l’aligoté et parfois le muscat, créant des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de notes légèrement briochées, typiques de la garde sur lies.

La région de la Drôme, où est implantée l’appellation, bénéficie d’un climat continental modéré par l’altitude et les remontées fraîches des montagnes du Vercors. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires qui favorisent la fraîcheur et la vivacité des vins. L’histoire du Crémant de Die remonte à l’époque romaine, avec une tradition de vins pétillants ancrée dans la région. Jaillance, producteur coopératif de référence, a largement contribué à la renaissance et à la renommée de cette appellation, en élaborant des cuvées à la fois fines, élégantes et rafraîchissantes.

Ce Crémant de Die Grande Réserve est un choix idéal à l’apéritif, accompagné de gougères, de tapenade, ou de rillettes de poissons. Il se marie brillamment avec des plats régionaux tels qu’une caillette de la Drôme, une truite aux amandes ou encore une salade de ravioles au citron. Grâce à sa vivacité, il accompagne également les fromages frais ou une tarte aux fruits jaunes.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, il est recommandé de le servir bien frais, à une température comprise entre 6 et 8°C. Un seau à glace au moment du service permettra de préserver son effervescence et son expression aromatique. Privilégiez des verres en forme de tulipe pour concentrer les arômes et admirer la finesse de sa mousse.