Avis Viniou
Le Domaine Raspail-Ay est une référence incontestée en matière de Gigondas, une appellation prisée de la Vallée du Rhône méridionale. Le millésime 2018 se distingue par son assemblage, principalement constitué de Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui lui confère une belle structure et des arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. Le terroir de Gigondas, caractérisé par ses sols calcaires et son climat méditerranéen, offre un environnement propice à la production de vins puissants et élégants. Le Domaine Raspail-Ay, avec son riche passé et sa réputation de producteurs de vins authentiques, contribue à sublimer l’expression du Gigondas dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce Gigondas 2018, envisagez des plats robustes qui sauront équilibrer sa puissance aromatique. Un cassoulet traditionnel, un rôti d'agneau aux herbes de Provence ou un canard aux figues se révèlent d'excellentes options. Les plats à base de champignons sauvages, comme une poêlée forestière, ou encore un plateau de fromages affinés de la région, tels que le Banon, peuvent également offrir une belle harmonie gustative et sublimer les nuances de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Gigondas à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures permet d’aérer le vin, révélant ainsi toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe grenat intense, avant de découvrir son bouquet complexe au nez. Lors de l’appréciation en bouche, attendez-vous à une attaque ample suivie de tanins soyeux et persistants. Ce vin peut être dégusté maintenant ou vieilli encore quelques années, pour une profondeur aromatique accrue.
