Avis Viniou
La Cuvée La Combe Sauvage 2021 du Château Montmirail est un vin rouge provenant de l'appellation Gigondas, dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin se compose principalement de cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, typiques de cette région réputée pour ses vins puissants et épicés. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a néanmoins permis d'obtenir une belle maturité des raisins, assurant ainsi une concentration et une richesse en bouche. Ce vin exprime toute la typicité du terroir de Gigondas, avec ses sols argilo-calcaires et ses coteaux ensoleillés qui imprègnent les vins de caractère.
La Vallée du Rhône méridionale est une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficiant d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le mistral, vent emblématique de la région, joue un rôle crucial en assainissant les vignes et en leur permettant de se développer de manière optimale. Le sol varié, composé de galets roulés, sable et calcaire, confère aux vins de Gigondas une complexité et une profondeur remarquables.
Pour accompagner la Cuvée La Combe Sauvage, optez pour des mets riches et savoureux. Ce vin se marie parfaitement avec les plats de caractère tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un confit de canard ou encore une daube provençale. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le beaufort seront également de parfaits alliés pour sublimer ses arômes.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Gigondas entre 16 et 18°C, après l'avoir éventuellement carafé pour permettre à ses arômes de bien s'exprimer. Cela permettra de révéler pleinement ses notes de fruits noirs, d'épices et sa texture soyeuse et généreuse.
