Avis Viniou
Le Domaine Grapillon d'Or nous offre ici une magnifique cuvée 1806 de 2019, un Gigondas rouge issu de la prestigieuse Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est souvent élaboré à partir de Grenache majoritaire, complété de Syrah et parfois d'autres cépages comme le Mourvèdre. Vendange après vendange, ce domaine maintient sa réputation grâce à une vinification minutieuse, alliant tradition et techniques modernes pour fabriquer un vin de caractère, riche et élégant.
La région de Gigondas est riche d'histoire et connut pour ses vins puissants et aromatiques. Le climat y est méditerranéen avec un été chaud et sec et des hivers doux, parfait pour la maturation des cépages comme le Grenache. Les sols caillouteux et argilo-calcaires de la région confèrent aux vins une belle structure et une certaine minéralité. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine et elle jouit aujourd'hui d'une reconnaissance mondiale grâce à ses vins denses et savoureux.
Pour accompagner ce Gigondas 2019, envisagez des plats qui sauront tenir tête à sa profondeur et ses tanins marquants. Des viandes grillées ou rôties comme un agneau aux herbes de Provence seront idéales. Les plats régionaux, tels qu'un civet de sanglier ou une daube provençale, mettront également en avant la complexité aromatique de ce vin. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Comté ou le Beaufort, s'associent à merveille.
Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce Gigondas à une température idéale de 16-18°C. N'hésitez pas à carafer le vin dans les trente minutes qui précèdent la dégustation afin d'ouvrir ses arômes et de laisser s'exprimer pleine son bouquet puissant et généreux.
