Vins Gigondas Domaine La Bouïssière - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Bouïssière 2018 en appellation Gigondas AOC est un vin rouge situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour la générosité de ses crus. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les Gigondas sont traditionnellement dominés par le Grenache, épaulé par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2018 se distingue par sa belle maturité : l’été chaud et sec a permis une concentration optimale du fruit tout en maintenant un équilibre remarquable. Les sols caillouteux et argilo-calcaires des Dentelles de Montmirail confèrent au vin structure, profondeur et fraîcheur, avec des tanins présents mais soyeux et des arômes puissants de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois de notes florales.

La région de Gigondas occupe une place de choix dans la Vallée du Rhône, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé et venté grâce au mistral, ce qui favorise un état sanitaire exceptionnel des raisins et une expression aromatique riche. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine, mais ce n’est qu’au XXe siècle que l’appellation accède à la notoriété, devenant l’un des hauts lieux des vins du Sud rhodanien, tout en rivalisant, par ses terroirs en altitude, avec Châteauneuf-du-Pape sur certains aspects.

Ce vin généreux réclame une cuisine à la hauteur de sa puissance. Il se marie idéalement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale. Les fromages affinés, particulièrement ceux à pâte dure comme le comté ou le salers, s’accorderont également à merveille. Pour rester dans la tradition régionale, une gardianne de taureau ou une ratatouille méditerranéenne seront des partenaires de choix.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une à deux heures avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. La température de service idéale se situe entre 17 et 18°C. Ce vin possède en outre un potentiel de garde appréciable si vous souhaitez suivre son évolution sur les prochaines années.