Avis Viniou
La Cave Augustin Florent signe ici un Gigondas 2023 tout en gourmandise et en profondeur, reflet de la générosité de cette célèbre AOC de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, typique de l'appellation, est issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre, même si la composition exacte n’est pas précisée. Elevé soigneusement, il révèle une robe profonde aux reflets rubis, un nez puissant de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et parfois de légères notes réglissées. En bouche, l’attaque est ronde, charnue, avec une belle structure tannique, une fraîcheur sur la finale et une trame aromatique qui rappelle le terroir ensoleillé de Gigondas.
Gigondas, situé au pied des Dentelles de Montmirail, profite d’un terroir d’exception où se mêlent sols d’argiles rouges, cailloutis calcaires et galets roulés, propices à l’expression intense des cépages rhodaniens. Le climat y est méditerranéen, marqué par un bel ensoleillement, des étés chauds et le bénéfice du mistral qui assainit la vigne. Ce terroir façonne des vins de caractère, puissants mais toujours équilibrés, et Gigondas s’est imposé au fil du temps comme l’un des crus majeurs du Rhône Sud, bénéficiant d’une histoire viticole riche datant de l’époque romaine.
Un Gigondas de ce profil s’accordera idéalement avec des mets savoureux et raffinés. Optez pour une belle pièce d’agneau rôtie aux herbes de Provence, un magret de canard accompagné d’un gratin dauphinois ou encore avec un civet de sanglier, pour une expérience authentique. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal entre-deux, s’harmoniseront également à merveille. Vous pouvez aussi vous inspirer de la cuisine locale : une daube provençale ou un sauté de taureau de Camargue souligneront la richesse du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Gigondas entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour que le vin exprime pleinement ses arômes et sa structure. Ce millésime 2023, encore jeune, peut déjà être apprécié après un passage en carafe, mais il saura également se bonifier en cave quelques années supplémentaires, développant des notes plus complexes et fondues.
