Avis Viniou
Le Château Saint Cosme, avec sa cuvée Le Poste en 2019, propose un magnifique vin rouge sec provenant du cru Gigondas, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est principalement élaboré à partir de vieilles vignes de Grenache, cépage roi de la région, plantées sur une parcelle historique du domaine. Le sol calcaire, caillouteux et pauvre du lieu-dit Le Poste, associé à une vinification soignée en cuves béton et un élevage partiel en foudres, confère à ce vin une grande pureté d’expression. Le millésime 2019, marqué par la chaleur et des vendanges précoces, offre une maturité exceptionnelle tout en conservant une belle fraîcheur, signe des meilleurs terroirs.
Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, modéré par l’altitude des Dentelles de Montmirail qui protègent les vignes et favorisent l’expression des arômes. Les sols y sont variés, mêlant sables, marnes, cailloux et calcaires, ce qui explique la complexité aromatique des vins produits. Gigondas est un terroir historique du Rhône Sud, reconnu dès 1971 comme AOC à part entière, où l’on cultive la vigne depuis l’époque gallo-romaine. Les vins du cru Gigondas sont connus pour leur structure, leur générosité et leur potentiel de garde.
La cuvée Le Poste 2019 s’exprime sur des notes de fruits noirs confiturés, de garrigue, de violette et d’épices douces, enrobées par de beaux tanins soyeux. Ce vin accompagnera idéalement des plats de caractère. Vous pourrez le marier avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier en sauce, ou encore une daube provençale. Les accords avec la cuisine du Sud, telle que la ratatouille ou le tian de légumes, révèleront aussi sa souplesse et sa générosité. Pour une expérience authentique, pensez à un fromage de brebis affiné typique de la région.
Servez le Château Saint Cosme Le Poste 2019 à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour qu’il s’ouvre harmonieusement. Il peut déjà s’apprécier sur sa jeunesse, mais gagnera en complexité après 5 à 10 ans de garde en cave.
