Avis Viniou
Le Château Saint Cosme Gigondas Le Poste 2019 est un vin rouge représentatif de l’élégance et de la puissance de l’appellation. Élaboré principalement à partir de vieilles vignes de Grenache, parfois complété par une touche de Syrah, il provient d’une parcelle historique autour de la chapelle Saint Cosme, dont les sols sont marqués par un mélange de calcaire, d’argile et de galets roulés. Ce terroir, conjugué à une vinification méticuleuse et à un élevage raffiné, confère au vin sa profondeur et sa complexité. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité du raisin, des tannins soyeux et une trame aromatique gourmande, évoquant la cerise noire, la violette, les épices douces et une touche de garrigue.
La région de Gigondas, au cœur du Vaucluse dans la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, opposé à des nuits fraîches grâce à l’influence du massif des Dentelles de Montmirail. Ces conditions idéales favorisent la concentration aromatique et la fraîcheur naturelle des vins. Les sols de l’appellation, composés majoritairement d’argiles rouges et de calcaires caillouteux, assurent un enracinement profond de la vigne et offrent des profils puissants mais équilibrés. Si Gigondas a longtemps appartenu aux Côtes-du-Rhône, sa reconnaissance en AOC indépendante depuis 1971 témoigne du caractère unique et recherché de ses vins.
Ce Gigondas Le Poste s’accordera à merveille avec des plats riches et savoureux : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un coq au vin. Pour un accord régional, privilégiez une daube provençale ou un fromage de chèvre affiné. Les arômes de fruits noirs et d’épices du vin sublimeront également une cuisine automnale à base de champignons ou de truffe noire.
Pour profiter pleinement de sa complexité, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service. Servez-le à une température d’environ 16-18°C. Encore jeune mais déjà accessible, il gagnera en finesse après quelques années de garde supplémentaires.
